ICS 67.180 X 31 中华人民共和国国家标准 GB/T 35885—2018 红 糖 Brown sugar 2018-09-01实施 2018-02-06发布 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T358852018 前言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国制糖标准化技术委员会（SAC/TC373）归口。 本标准起草单位：广东省生物工程研究所（广州甘蔗糖业研究所）（国家糖业质量监督检验中心）、南 京甘汁园糖业有限公司、广州市华侨糖厂、广西洋浦南华糖业集团股份有限公司、南宁糖业股份有限公 司、广东南字科技股份有限公司、华南理工大学、广东恒福糖业集团有限公司、中粮屯河股份有限公司、 广西永鑫华糖集团有限公司、太古糖业（中国）有限公司、云南康丰糖业（集团）有限公司广东广垦糖业 集团有限公司广西凤糖生化股份有限公司、广西农垦糖业集团股份有限公司、云南英茂糖业（集团）有 限公司、云南省元江县金珂集团糖业有限责任公司、广西湘桂糖业集团有限公司、广西贵糖（集团）股份 有限公司、云南中云投资有限公司、云南力量生物制品（集团）有限公司、全国甘蔗糖业标准化中心。 本标准主要起草人：余构彬、蔡铁华、肖凌、刘汉德、冯小华、于淑娟、陈建津、张爱民、李志平、 王修明、李锦生、陈子华、李世平、张刚、何华柱、梁逸、李政、周玉生、赵壁秋、邓毅、王俊平、翁卓、王达洲、 曾史俊、马莹、范晓明、陈红香、陈嘉敏、刘学文、陈捷、邓倩南、刘志鹏、陆剑华、曾薇、陈其钊、张琳、 柯华南、余娟。 GB/T35885—2018 红 糖 1范围 本标准规定了红糖的技术要求、试验方法、检验规则和标识、包装、运输、贮存的要求 本标准适用于以甘蔗为原料，经提取糖汁，清净处理后，直接煮炼不经分蜜制炼而成的红糖。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T10498糖料甘蔗 GB13104食品安全国家标准食糖 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 QB/T 2343.2 赤砂糖试验方法 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局第75号令） 技术要求 3.1 级别 红糖按理化要求的规定分为优级、一级和二级共三个级别。 3.2感官要求 3.2.1 色泽自然，呈金黄色至红褐色，无明显黑渣和杂质。 3.2.2 糖样或其水溶液味甜，具有红糖的芳香味和焦糖的芳香味，无焦苦味。 3.3 理化要求 理化要求应符合表1规定。 表1理化要求 指标 项目 优级 一级 二级 总糖分（燕糖分+还原糖分）／（g/100g）≥ 90.0 85.0 83.0 干燥失重/（g/100g） 4.0 4.5 4.8 不溶于水杂质/（mg/kg） 150 250 350 1 GB/T35885—2018 3.4食品安全要求 应符合GB13104的规定。 3.5 5原料要求 应符合GB/T10498的规定。 3.6 6定量包装要求 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定 4试验方法 4.14 感官、总糖分（蔗糖分十还原糖分）、不溶于水杂质 按QB/T2343.2规定的方法进行测定。 4.2 干燥失重 按GB5009.3中第二法（减压干燥法）规定的方法进行测定。 4.3食品安全要求 按GB13104规定的方法进行测定。 4.4 4净含量 净含量按JJF1070规定的方法进行测定。 5检验规则 SAC 5.1# 型式检验 5.1.1每分离一罐糖膏为一个编号，在称量包装时，连续采集样品约3kg，放在带盖的容器中，混匀后 为编号样品，该样品除供编号分析之用外，另取0.5kg放在带盖的容器中，积累24h后为日集合样品。 取1.5kg日集合样品，用食品级塑料袋密封包装，或磨砂口玻璃瓶盛装，标明产品编号、级别、生产 日期、样品基数、检验结果及检验员，于通风干燥的环境中留存，供工厂自检及质量监督检验之用。经 供收双方认可，可作为仲裁检验留样，一次抽检或仲裁检验结果，对先后出厂的同一编号糖有效 5.1.2生产厂在保证产品质量稳定的前提下，每编号样品可按生产的实际情况进行项目的抽检，检验 项目包括：总糖分（蔗糖分十还原糖分）、干燥失重、不溶于水杂质，日集合样品检验理化要求的全部项 目；检验结果若有一项或一项以上不符合该级别要求的，则按实达级别处理，达不到二级红糖指标的按 不合格品处理。 5.1.3有下列情况之一时，进行技术要求全部项目的检验，检验结果作为对产品质量的全面考核： a） 新产品或者产品转厂生产的试制定型鉴定； b) 生产期开始或洗机后恢复生产时； 正常生产的前期、中期、后期； (P 交收检验出现不合格批时； 原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时； 2 GB/T35885—2018 f）质量监督机构提出要求检验时。 5.2交收检验 5.2.1每一次交货的红糖为一个交收批，每批红糖应附有生产厂的检验合格报告，收货方凭检验合格 报告收货，交收双方均有权提出在现场抽检或抽样封存。日后若有质量争议，符合贮存条件保管的封存 样品作为仲裁检验样品，由法定质量仲裁检验机构出具的检验结果为该批红糖仲裁检验结果。 5.2.2每个交收批为一个检验批。 5.2.3从同一批次样品堆的4个不同部位随机抽取4个或4个以上的大包装。抽取小于1kg包装单 位的产品，抽样数量不少于4个包装，抽样量不少于2kg；大于1kg的包装单位产品，抽样量不少于 2 kg。 5.2.4交收检验项目至少为理化要求的全部项目，需增加项目时，在供、收双方的书面合同中明确。 5.2.5抽样器、盛装容器应洁净。 5.3判定规则 5.3.1检验结果如有一项指标检验不合格，则该批产品为不合格产品。 凡某指标检验不合格，应另取一份样品复检，若仍不合格，则判该项目不合格；若复检合格，则应再 取一份样品作第二次复检，以第二次复检结果为准。食品安全要求中生物指标不合格，判为不合格品。 6标识、包装、运输和贮存 6.1标识 6.1.1预包装红糖标签应符合GB7718的规定。 6.1.2推荐在红糖标签上标注保质期，保质期由生产企业或包装单位自行确定。 6.1.3 包装储运标志应符合GB/T191规定。 6.2包装 6.2.1 包装容器与材料应符合相应的卫生标准和有关规定 6.2.2产品包装应严密，无破损现象。 6.2.3外包装箱应完整、牢固、外表清洁，与所装内容物相符合、箱外胶封、捆扎结实。 6.2.4每批糖出厂时，由生产厂附送产品检验报告，运输与保管条件说明书各一份。 6.3运输和贮存 6.3.1运糖工具和糖仓应清洁、干燥，红糖不应与有害、有毒、有异味和其他易污染物品混运、混贮，用 船运载和仓贮时糖堆下面应有垫层，以防受潮。 6.3.2贮存环境的空气相对湿度应保持在70%以下，温度不超过38℃。 GB/T35885—2018 f）质量监督机构提出要求检验时。 5.2交收检验 5.2.1每一次交货的红糖为一个交收批，每批红糖应附有生产厂的检验合格报告，收货方凭检验合格 报告收货，交收双方均有权提出在现场抽检或抽样封存。日后若有质量争议，符合贮存条件保管的封存 样品作为仲裁检验样品，由法定质量仲裁检验机构出具的检验结果为该批红糖仲裁检验结果。 5.2.2每个交收批为一个检验批。 5.2.3从同一批次样品堆的4个不同部位随机抽取4个或4个以上的大包装。抽取小于1kg包装单 位的产品，抽样数量不少于4个包装，抽样量不少于2kg；大于1kg的包装单位产品，抽样量不少于 2 kg。 5.2.4交收检验项目至少为理化要求的全部项目，需增加项目时，在供、收双方的书面合同中明确。 5.2.5抽样器、盛装容器应洁净。 5.3判定规则 5.3.1检验结果如有一项指标检验不合格，则该批产品为不合格产品。 凡某指标检验不合格，应另取一份样品复检，若仍不合格，则判该项目不合格；若复检合格，则应再 取一份样品作第二次复检，以第二次复检结果为准。食品安全要求中生物指标不合格，判为不合格品。 6标识、包装、运输和贮存 6.1标识 6.1.1预包装红糖标签应符合GB7718的规定。 6.1.2推荐在红糖标签上标注保质期，保质期由生产企业或包装单位自行确定。 6.1.3 包装储运标志应符合GB/T191规定。 6.2包装 6.2.1 包装容器与材料应符合相应的卫生标准和有关规定 6.2.2产品包装应严密，无破损现象。 6.2.3外包装箱应完整、牢固、外表清洁，与所装内容物相符合、箱外胶封、捆扎结实。 6.2.4每批糖出厂时，由生产厂附送产品检验报告，运输与保管条件说明书各一份。 6.3运输和贮存 6.3.1运糖工具和糖仓应清洁、干燥，红糖不应与有害、有毒、有异味和其他易污染物品混运、混贮，用 船运载和仓贮时糖堆下面应有垫层，以防受潮。 6.3.2贮存环境的空气相对湿度应保持在70%以下，温度不超过38℃。 GB/T35885—2018 f）质量监督机构提出要求检验时。 5.2交收检验 5.2.1每一次交货的红糖为一个交收批，每批红糖应附有生产厂的检验合格报告，收货方凭检验合格 报告收货，交收双方均有权提出在现场抽检或抽样封存。日后若有质量争议，符合贮存条件保管的封存 样品作为仲裁检验样品，由法定质量仲裁检验机构出具的检验结果为该批红糖仲裁检验结果。 5