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冰淇淋质量要求 Quality requirement for ice cream ICS 67.100.40 CCS X 53 中华人民共和国国家标准 GB/T 31114—2024 代替 GB/T 31114—2014 2024-12-3 1发布 2026-07-0 1实施 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 发 布 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件规定了食品质量相关技术要求,食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等 文件。 本文件代替GB/T 31114—2014《冷冻饮品 冰淇淋》,与GB/T 31114—2014相比,除结构调整 和编辑性改动外,主要技术变化如下: 更改了“冰淇淋”的定义(见3.1,2014年版的3.1); — 删除了“全乳脂冰淇淋”“清型全乳脂冰淇淋”“组合型全乳脂冰淇淋”“半乳脂冰淇淋” “清型半乳脂冰淇淋”“组合型半乳脂冰淇淋”“植脂冰淇淋”“清型植脂冰淇淋”“组合型 植脂淇淋”术语和定义(见2014年版的3.2~3.10);— 更改了“理化指标”(见6.2,2014年版的6.2); — 删除了“技术要求”中的“卫生指标”(见2014年版的6.3); — 删除了“食品添加剂和食品营养强化剂要求” (见2014年版的6.5); — 删除了“生产过程控制”(见2014年版的第7章); — 增加了“乳脂肪”“非脂乳固体”的检验方法要求(见7.4、7.5); — 删除了“检验方法”中的“卫生指标”(见2014年版的8.4); — 更改了“检验规则”(见8.2,2014年版的第9章); — 更改了“判定规则”(见9,2014年版的9.5); — 增加了“牛(羊)乳(奶)冰淇淋命名”的要求(见10.2); — 更改了“水果冰淇淋命名”的要求(见10.3,2014年版的第10章)。 — 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中国商业联合会提出。 本文件由全国冷冻饮品标准化技术委员会(SAC/TC 497)归口。 本文件起草单位:中国商业联合会、内蒙古伊利实业集团股份有限公司、北京艾莱发喜食品有限公 司、内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司、苏州市华测检测技术有限公司、天津市食品安全检测技术 研究院、和路雪(中国)有限公司、雀巢(中国)有限公司、祐康食品(杭州)有限公司、中山市食品 学会、河南省天冰冷饮有限公司、沈阳中街冰点城食品有限公司、广东美怡乐食品有限公司、上海益民 食品一厂有限公司、浙江五丰冷食有限公司、沈阳德氏企业集团有限公司、香港阿波罗(江门)雪糕有 限公司、星巴克企业管理(中国)有限公司、玛氏箭牌糖果(中国)有限公司、钟薛高食品(上海)有限 公司、丹尼斯克(中国)有限公司、上海海融食品科技股份有限公司、中国焙烤食品糖制品工业协会、江苏 省食品药品监督检验研究院、河南省雪汇食品有限公司、四川振兴检测科技股份有限公司、中检科 (上海)测试技术有限公司、上海微谱检测认证有限公司。 本文件主要起草人:靳晓蕾、温红瑞、周京生、康慧玲、覃宏波、曹东丽、李支霞、占茉莉、范清、 张逸、胡春刚、崔璨、欧阳淑珍、祝焱波、胡五连、王国明、古幼平、冯旺、池敬辉、石慧、崔普锋、 黄海瑚、张奎、李瑞光、刘园、张春杰、常薇、黄湛、孙洁、李昊哲。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为: 2014年首次发布为 GB/T 31114—2014; — 本次为第一次修订。 — GB/T 31114—2024 Ⅰ
GB-T 31114-2024 冰淇淋质量要求
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