DB5103 四川省（自贡市）地方标准 DB5103/T50—2024 学校食堂食品安全管理规范 自贡市市场监督管理局发布ICS67.040 CCSX09 2024-10-18发布 2024-11-01实施 DB5103/T50—2024 I目  次 前  言..............................................................................................................................................................II 引  言.............................................................................................................................................................III 1范围.................................................................................................................................................................1 2规范性引用文件.............................................................................................................................................1 3术语和定义.....................................................................................................................................................1 4基本要求.........................................................................................................................................................2 5食品原料管理.................................................................................................................................................3 6食品加工及留样管理.....................................................................................................................................4 7供餐与派送管理.............................................................................................................................................4 8餐后管理.........................................................................................................................................................4 9风险管控.........................................................................................................................................................5 10信息化管理...................................................................................................................................................5 11监督管理.......................................................................................................................................................5 12档案管理.......................................................................................................................................................6 附录A（资料性）岗位职责清单模版.......................................................................................................7 A.1学校食堂主要负责人.................................................................................................................................7 A.2食品安全总监.............................................................................................................................................7 A.3食品安全员.................................................................................................................................................7 附录B（规范性）“4C”管理要求.............................................................................................................9 附录C（规范性）有害生物风险排查表.................................................................................................13 附录D（规范性）学校食堂食品安全监管重点风险防控清单............................................................14 附录E（规范性）餐饮服务监督检查要点表.........................................................................................19 附录F（规范性）每日食品安全检查记录.............................................................................................23 附录G（规范性）每周食品安全排查治理报告.....................................................................................24 附录H（规范性）每月食品安全调度会议纪要....................................................................................25 附录I（规范性）食品安全信用档案目录..............................................................................................26 参 考 文 献.................................................................................................................................................28 DB5103/T50—2024 II前 言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：