中华人民共和国国家标准 GB 28366—2012 中华人民共和国卫生部 发布 2012-04-25 发布 2012-06-25 实施食品安全国家标准 食品添加剂 2-乙基 -4-羟基-5-甲基 -3(2H)-呋喃酮 GB 28366—2012 1 食品安全国家标准 食品添加剂 2-乙基-4-羟基-5-甲基-3(2 H)-呋喃酮 1 范围 本标准适用于由草酸二乙酯和氯乙酸乙酯等为原料制得的食品添加剂 2-乙基 -4-羟基 -5-甲基 -3(2H)-呋 喃酮。 2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 2.1 化学名称 2-乙基 -4-羟基 -5-甲基 -3(2H)-呋喃酮 2.2 分子式 C7H10O3 2.3 结构式 O OHO 2.4 相对分子质量 142.15(按2007年国际相对原子质量 ) 3 技术要求 3.1 感官要求：应符合表 1的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 黄色 将试样置于比色管内，用目测 法观察 状态 液体 香气 甜果香、焦糖香、苏格兰奶糖样香气 GB/T 14454.2 3.2 理化指标：应符合表 2的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 2-乙基 -4-羟基 -5-甲基 -3(2H)-呋喃酮 含量， w /% ≥ 96.0 附录 A 折光指数 (20℃) 1.508～1.514 GB/T 14454.4 相对密度 (25℃/25℃) 1.133～1.143 GB/T 11540 GB 28366—2012 2 附 录 A 2-乙基-4-羟基-5-甲基-3(2 H)-呋喃酮含量的测定 A.1 仪器和设备 A.1.1 色谱仪：按 GB/T 11538 —2006中第 5章的规定。 A.1.2 柱：毛细管柱。 A.1.3 检测器：氢火焰离子化检测器。 A.2 测定方法 面积归一化法：按 GB/T 11538 —2006中10.4测定含量。 A.3 重复性及结果表示 按GB/T 11538 —2006中11.4规定执行。 食品添加剂 2-乙基 -4-羟基 -5-甲基 -3(2H)-呋喃酮典型气相色谱图 (面积归一化法 )参见附录 B。 GB 28366—2012 3 附 录 B 食品添加剂2-乙基-4-羟基-5-甲基-3(2 H)-呋喃酮典型气相色谱图 (面积归一化法) B.1 食品添加剂 2-乙基-4-羟基-5-甲基-3(2 H)-呋喃酮典型气相色谱图 食品添加剂 2-乙基 -4-羟基 -5-甲基 -3(2H)-呋喃酮典型气相色谱图见图 B.1。 图 B.1 食品添加剂2-乙基-4- 羟基-5-甲基-3(2H)-呋喃酮典型气相色谱图 B.2 操作条件 B.2.1 柱：毛细管柱，长 30m，内径 0.32mm。 B.2.2 固定相：改性聚乙二醇。 B.2.3 膜厚： 1.0μm。 B.2.4 色谱炉温度： 80℃恒温 1min，然后线性程序升温从 80℃~220℃，速率 10℃/min，220℃恒温 20min。 B.2.5 进样口温度： 240℃。 B.2.6 检测器温度： 240℃。 B.2.7 检测器：氢火焰离子化检测器。 B.2.8 载气：氮气。 B.2.9 载气流速： 20mL/min 。 B.2.10 进样量：约 3μL。 B.2.11 分流比： 1/243。 —————————