中华人民共和国国家标准 GB 28310—2012 中华人民共和国卫生部 发布 2012-04-25 发布 2012-06-25 实施食品安全国家标准 食品添加剂 β-胡萝卜素（发酵法） GB 28310—2012 1 食品安全国家标准 食品添加剂 β-胡萝卜素（发酵法） 1 范围 本标准适用于经丝状真菌三孢布拉霉（ Blakeslea trispora ）发酵而得的食品添加剂 β-胡萝卜素。 2 分子式、结构式、相对分子质量 2.1 分子式 C40H56 2.2 结构式 2.3 相对分子质量 536.88（按 2007年国际相对原子质量） 3 技术要求 3.1 感官要求 ：应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 暗红色至棕红色 取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线 下，观察其色泽和状态 状态 结晶或结晶性粉末 3.2 理化指标 ：应符合表 2的规定。 GB 28310—2012 2 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 总β-胡萝卜素含量（以 C40H56计）， w/% ≥ 96.0 附录 A中A.3 吸光度 比值 A455/A483 1.14～1.19 附录 A中A.4 A455/A340 ≥ 0.75 灼烧残渣， w/% ≤ 0.2 附录 A中A.5 乙醇， w/% ≤ 0.8（单独或两者之和） 附录 A中A.6 乙酸乙酯， w/% ≤ 异丙醇， w/% ≤ 0.1 乙酸异丁酯， w/% ≤ 1.0 铅（ Pb）/（mg/kg） ≤ 2 GB 5009.12 总砷（以 As计） /（mg/kg） ≤ 3 GB/T 5009.11 注：商品化的 β-胡萝卜素产品应以符合本标准的 β-胡萝卜素为原料，可添加符合食品添加剂质量规格要求的明胶、抗氧化 剂和 (或)食用的植物油、糊精、淀粉制成的产品，其总 β-胡萝卜素含量和吸光度比值符合标识值 。 GB 28310—2012 3 附 录 A 检验方法 A.1 一般规定 标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和 GB/T6682 —2008中规定的三级水。试 验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按 GB/T601 、 GB/T602 、GB/T603 的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。 A.2 鉴别试验 A.2.1 溶解性试验 A.2.1.1 试剂和材料 A.2.1.1.1 乙醇。 A.2.1.1.2 植物油。 A.2.1.2 分析步骤 室温下称取一定量的样品分别加入到一定量水、乙醇和植物油中，摇动 0.5 min~5 min ，观察样品的溶 解情况。 β-胡萝卜素几乎不溶于水和乙醇 [（溶质 /溶剂）＜（ 1/10000）]，微溶于植物油 [（1/100）＜（溶 质/溶剂）＜（ 1/1000）]。 A.2.2 类胡萝卜素试验 A.2.2.1 试剂和材料 A.2.2.1.1 丙酮。 A.2.2.1.2 5%亚硝酸钠溶液 : 称取 50 g亚硝酸钠，加水溶解，稀释并定容至 1000 mL。 A.2.2.1.3 0.5 mol/L 硫酸溶液。 A.2.2.2 分析步骤 称取一定量的样品加丙酮溶解， 样品的丙酮溶液的颜色在连续滴加 5%亚硝酸钠溶液和 0.5 mol/L 硫酸溶 液后逐渐消失。 A.3 总β-胡萝卜素含量的测定 A.3.1 试剂和材料 A.3.1.1 三氯甲烷。 A.3.1.2 环己烷。 A.3.2 仪器和设备 紫外 -可见分光光度计。 A.3.3 分析步骤 A.3.3.1 溶液A制备 准确称取 0.05 g试样，精确至 0.000 1 g ，置于 100 mL 容量瓶中，加三氯甲烷 10 mL溶解试样，用环 己烷定容至刻度。取此试样液 5.0 mL于100 mL棕色容量瓶中，用环己烷定容至刻度，摇匀，即得。 A.3.3.2 溶液B制备 取溶液 A 5.0mL 于50mL棕色容量瓶中，用环己烷定容至刻度，摇匀，即得。 A.3.3.3 测定 将溶液 B置于 1 cm比色皿中，以环己烷做空白对照，用紫外 -可见分光光度计在 455 nm±2 nm 范围内 的最大吸收波长处测定吸光度。吸光度应控制在 0.3~0.7之间，否则应调整试样液浓度，再重新测定吸光