GB 25588—2010 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钾 2010-12-21 发布 2011-02-21 实施中华人民共和国国家标 准 中华人民共和国卫生部 发布 食品伙伴网http://www.foodmate.netGB 25588 —2010 I 前 言 本标准的附录 A为规范性附录。 食品伙伴网http://www.foodmate.netGB 25588 —2010 1食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钾 1 范围 本标准适用于电解法和离子交换法制得的食品添加剂碳酸钾。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版 本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3 分子式和相对分子量 3.1 分子式 K2CO 3 3.2 相对分子质量 138.20（按 2007年国际相对原子质量） 4 技术要求 4.1 感官要求：应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色 取适量试样置于 50mL烧杯中，在自然光下观 察色泽和组织状态。 组织状态 粉末或颗粒状结晶 4.2 理化指标：应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 碳酸钾（以干基计） ，w/ % ≥ 99.0 附录 A中A.4 氯化物（以 KCl计）（以干基计） ，w/ % ≤ 0.015 附录 A中A.7 硫化合物（以 K2SO 4计）（以干基计） ，w/ % ≤ 0.01 附录 A中A.8 铁（Fe）（以干基计） ，w/ % ≤ 0.0010 附录 A中A.9 水不溶物（以干基计） ，w/ % ≤ 0.02 附录 A中A.10 重金属（以 Pb计）/（mg/kg） ≤ 10 附录 A中A.11 砷（As）/（mg/kg） ≤ 2 附录 A中A.12 灼烧减量， w/ % ≤ 0.60 附录 A中A.13 食品伙伴网http://www.foodmate.netGB 25588 —2010 2附 录 A （规范性附录） 检验方法 A.1 警示 本标准的检验方法中使用的部分试剂具有腐蚀性，操作者须小心谨慎！如溅到皮肤上应立即用水 冲洗，严重者应立即就医。使用易燃品时，严禁使用明火加热。 A.2 一般规定 本标准的检验方法中所用试剂和水， 在没有注明其他要求时， 均指分析纯试剂和 GB/T 6682—2008 中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时， 均按 HG/T 3696.1 、HG/T 3696.2 、HG/T 3696.3 之规定制备。 A.3 鉴别试验 A.3.1 试剂和材料 A.3.1.1 盐酸。 A.3.1.2 无水乙醇。 A.3.1.3 氢氧化钙饱和溶液： 称取 3 g氢氧化钙放入 1000 mL 水中，经剧烈搅拌或振摇后，放置澄清，取澄清液备用。 A.3.1.4 硫酸镁溶液： 120 g/L。 A.3.1.5 四苯硼钠乙醇溶液： 34 g/L。 A.3.1.6 红色石蕊试纸。 A.3.2 分析步骤 A.3.2.1 碳酸盐的鉴别 A.3.2.1.1 取50 mL 0.1 g/mL 试验溶液，置于 250mL锥形瓶中，滴加盐酸，即放出气体。将此气体 导入氢氧化钙饱和溶液中，发生白色浑浊。 A.3.2.1.2 取适量 0.1 g/mL 试验溶液，滴加硫酸镁溶液，即发生白色沉淀。 A.3.2.2 钾离子的鉴别 A.3.2.2.1 取适量 0.1 g/mL 试验溶液，加入四苯硼钠溶液，即有大量白色沉淀生成。 A.3.2.2.2 用盐酸浸润的铂丝先在无色火焰上燃烧至无色。再蘸取少许试验溶液，在无色火焰上燃 烧，通过钴玻璃观察火焰呈紫色。 A.4 碳酸钾的测定 A.4.1 四苯硼钾重量法（仲裁法） A.4.1.1 方法提要 在弱酸性介质中，碳酸钾与四苯硼钠生成四苯硼钾沉淀。根据四苯硼钾沉淀的质量扣除氯化钾、 硫酸钾的质量计算碳酸钾的含量。 A.4.1.2 试剂和材料 A.4.1.2.1 无水乙醇。 A.4.1.2.2 冰乙酸溶液： 1+9。 A.4.1.2.3 四苯硼钠乙醇溶液： 34 g/L。 食品伙伴网http://www.foodmate.net