GB 25575—2010 食品安全国家标准 食品添加剂 氢氧化钾 2010-12-21 发布 2011-02-21 实施中华人民共和国国家标 准 中华人民共和国卫生部 发布 食品伙伴网http://www.foodmate.netGB 25575 —2010 Ⅰ 前 言 本标准的附录 A为规范性附录，附录 B为资料性附录。 食品伙伴网http://www.foodmate.netGB 25575 —2010 1食品安全国家标准 食品添加剂 氢氧化钾 1 范围 本标准适用于氯化钾溶液经离子膜或隔膜电解法生产的食品添加剂氢氧化钾。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适 用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3 分子式和相对分子质量 3.1 分子式 KOH 3.2 相对分子质量 56.11 ( 按2007年国际相对原子质量 ) 4 技术要求 4.1 感官要求：应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 固体 液体 色泽和气味 白色或近乎白色， 无 嗅 无色，无嗅 取适量固体试样置于 50mL塑料烧杯中， 在自然 光下观察色泽和组织状态。嗅其气味。 取50mL液体样品置于 50mL比色管中在自然光 下以黑色衬底垂直判别样品的外观a。 组织状态 颗粒状、片状、棒状 或熔融状固体 清亮的或略有混浊的 液体 a此试验完成后立即清洗比色管。 4.2 理化指标：应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 固 体 液 体 氢氧化钾（ KOH），w/ % 8 5 . 0 ～100.5 ≥45.0 附录 A中A.4 碳酸钾（ K2CO 3），w / % ≤ 2.0 2.0 （干基计） 附录 A中A.4 汞（Hg）/（mg/kg） ≤ 0.1 0. 1 （干基计） 附录 A中A.5 砷（As）/（mg/kg） ≤ 3 3 （干基计） 附录 A中A.6 重金属（以 Pb计）/（mg/kg） ≤ 10 10 （干基计） 附录 A中A.7 铅a（Pb）/（mg/kg） ≤ 5 5（干基计） 附录 A中A.8 澄清度 通过试验 通过试验 附录 A中A.9 a当重金属测定的结果小于 5mg/kg时，该项目可以免测定。 食品伙伴网http://www.foodmate.netGB 25575 —2010 2附录 A （规范性附录） 检验方法 A.1 警示 本标准的检验方法中和使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，所取得样品具有强腐蚀性，操作时须小心 谨慎！如溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗 。 A.2 一般规定 本标准的检验方法中所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和 GB/T 6682—2008 中 规定的三级水。 试验中所用标准滴定溶液、 杂质标准溶液、 制剂及制品， 在没有注明其他要求时， 均按 HG/T 3696.1、HG/T 3696.2 、HG/T 3696.3 之规定制备。 A.3 鉴别试验 A.3.1 氢氧根的鉴别 取少量样品，溶于水，能使红色石蕊试纸呈蓝色；滴加 2滴酚酞指示液溶液呈紫红色。 A.3.2 钾离子的鉴别 取约 0.1g 样品溶于 2mL水中，取洁净的铂丝以盐酸润湿后在火焰上燃烧至无色；蘸取试样溶液，在无 色火焰中燃烧，通过钴玻璃观察火焰即呈紫色。 A.4 氢氧化钾和碳酸钾的测定 A.4.1 氢氧化钾的测定——四苯硼钠重量法（仲裁法） A.4.1.1 方法提要 在弱酸性条件下，钾离子与四苯硼钠生成四苯硼钾沉淀。过滤、烘干、称量。 A.4.1.2 试剂和材料 A.4.1.2.1 无水乙醇。 A.4.1.2.2 冰乙酸溶液： 1+9。 A.4.1.2.3 四苯硼钠乙醇溶液： 0.1mol/L。 称取 3.4g四苯硼钠，溶于 100mL无水乙醇中，放置 24h。使用前用玻璃砂坩锅过滤。 A.4.1.2.4 乙醇 -四苯硼钾饱和溶液。 称取 1g试验所得的四苯硼钾沉淀 (A.4.1.4.2) ，加 50mL无水乙醇、 950mL水，振摇使之饱和，使用前过 滤。 A.4.1.2.5 甲基红指示液； 1g/L。 A.4.1.3 仪器和设备 玻璃砂坩锅：孔径 5μm～15 μm。 A.4.1.4 分析步骤 A.4.1.4.1 试验溶液的制备 用称量瓶迅速称取约 80g固体氢氧化钾（或相当于 80g固体氢氧化钾的液体样品），精确至 0.001g，置 于盛有适量水的 250mL烧杯中，溶解，放置至室温后全部移入 1000mL容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀。 立即置于 1000mL清洁干燥的塑料瓶中保存，此溶液为试验溶液 A，用于氢氧化钾、碳酸钾含量的测定。 A.4.1.4.2 测定 食品伙伴网http://www.foodmate.net