GB 25569—2010 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸二氢铵 2010-12-21 发布 2011-02-21 实施中华人民共和国国家标 准 中华人民共和国卫生部 发布 食品伙伴网http://www.foodmate.netGB 25569 —2010 I前 言 本标准的附录 A为规范性附录。 食品伙伴网http://www.foodmate.netGB 25569-2010 1食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸二氢铵 1 范围 本标准适用于以热法磷酸和液氨为原料生产的食品添加剂磷酸二氢铵。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适 用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3 分子式和相对分子量 3.1 分子式 N H 4H2PO 4 3.2 相对分子质量 115.02 （按 2007年国际相对原子质量） 4 技术要求 4.1 感官要求：应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色 取适量试样置于 50mL烧杯中，在自然光下观察 色泽和组织状态。 组织状态 晶体粉末或颗粒 4.2 理化指标：应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 磷酸二氢铵 (以NH 4H2PO 4计) ，w/ % 9 6 . 0 ～102.0 附录 A中A.4 氟化物（以 F计）/（mg/kg） ≤ 10 附录 A中A.5 砷（ As）/（mg/kg） ≤ 3 附录 A中A.6 重金属（以 Pb计）/（ mg/kg） ≤ 10 附录 A中A.7 铅（ Pb）/（mg/kg） ≤ 4 附录 A中A.8 pH(10g/L水溶液 ) 4.3 ～5.0 附录 A中A.9 食品伙伴网http://www.foodmate.netGB 25569-2010 2附 录 A （规范性附录） 检验方法 A.1 警示 本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，操作时须小心谨慎！如溅到皮肤上应立即用 大量水冲洗，严重者应立即治疗。试验中所用易燃品，操作时不应使用明火。 A.2 一般规定 本标准的检验方法中所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和 GB/T 6682—2008 中 规定的三级水。 试验中所用标准滴定溶液、 杂质标准溶液、 制剂及制品， 在没有注明其他要求时， 均按 HG/T 3696.1、HG/T 3696.2 、HG/T 3696.3 之规定制备。 A.3 鉴别试验 A.3.1 试剂和材料 A.3.1.1 硝酸溶液： 1+8。 A.3.1.2 氨水溶液： 1+1。 A.3.1.3 氢氧化钠溶液： 40g/L。 A.3.1.4 硝酸银溶液： 17g/L。 A.3.1.5 红色石蕊试纸。 A.3.2 分析步骤 A.3.2.1 磷酸根的鉴别 称取约 1g试样，溶于 20 mL水中，加硝酸银溶液，生成黄色沉淀，此沉淀溶于氨水溶液或硝酸溶液。 A.3.2.2 铵离子的鉴别 称取约 0.5g试样，用氢氧化钠溶液溶解样品，释放出的氨气，可使湿润的红色石蕊试纸变蓝。加热可 促进分解。 A.4 磷酸二氢铵的测定 A.4.1 重量法（仲裁法） A.4.1.1 方法提要 在酸性介质中，喹钼柠酮与试验溶液中的磷酸根反应生成磷钼酸喹啉沉淀，沉淀经过滤、烘干、称重， 计算试样中磷酸二氢铵含量。 A.4.1.2 试剂和材料 A.4.1.2.1 硝酸溶液： 1+1。 A.4.1.2.2 喹钼柠酮溶液。 A.4.1.3 仪器和设备 A.4.1.3.1 玻璃砂芯坩埚：孔径 5μm～15μm。 A.4.1.3.2 电热恒温干燥箱：温度能控制在 180℃± 2℃。 A.4.1.4 分析步骤 A.4.1.4.1 试验溶液的制备 食品伙伴网http://www.foodmate.net