GB 25552－2010 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨醇酐单棕榈酸酯 （司盘 40） 2010-12-21 发布 2011-02-21 实施中华人民共和国国家标 准 中华人民共和国卫生部 发布 食品伙伴网http://www.foodmate.net/GB 25552 －2010 I 前 言 本标准的附录 A为规范性附录。 食品伙伴网http://www.foodmate.net/GB 25552 －2010 1 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨醇酐单棕榈酸酯（司盘40） 1 范围 本标准适用于棕榈酸与失水山梨醇酯化反应制得的食品添加剂山梨醇酐单棕榈酸酯（司盘 40）。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的 版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3 技术要求 3.1 感官要求：应符合表 1的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 淡黄色 取适量实验室样品，置于清洁、干燥的白瓷盘 中，在自然光线下，目视观察。 组织状态 蜡状物 3.2 理化指标：应符合表 2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 脂肪酸， w/% 63～71 附录 A 中A.4 多元醇， w/% 33～38 附录 A 中A.5 酸值 (以KOH计) /（mg/g） ≤ 7 附录 A中A.6 皂化值 (以KOH计) /（mg/g） 140～155 附录 A中A.7 羟值 (以KOH计) /（mg/g） 270～305 附录 A中A.8 水分， w/ % ≤ 1.5 附录 A 中A.9 灼烧残渣， w/ % ≤ 0.50 附录 A中A.10 砷（As）/(mg/kg) ≤ 3 附录 A中A.11 铅（Pb）/（mg/kg） ≤ 2 附录 A中A.12 食品伙伴网http://www.foodmate.net/GB 25552 －2010 2 附 录 A （规范性附录） 检验方法 A.1 警示 试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和防护措施。 A.2 一般规定 除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和 GB/T 6682 －2008中规定的三级水。 试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时， 均按 GB/T 601 、GB/T 602 和GB/T 603 之规定制备。 A.3 鉴别试验 A.3.1 脂肪酸酸值的测定 A.3.1.1 试剂和材料 A.3.1.1.1 无水乙醇。 A.3.1.1.2 氢氧化钠标准滴定溶液： c（NaOH）=0.5mol/L 。 A.3.1.1.3 酚酞指示液： 10g/L。 A.3.1.2 分析步骤 称取约 3g A.4.3.2 中的凝固物 D，精确至 0.001g，置于锥形瓶中，加入 50mL无水乙醇溶解，必 要时加热。加入 5滴酚酞指示液，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至溶液呈粉红色，保持 30s不褪色 为终点。 A.3.1.3 结果计算 脂肪酸酸值 w1 , 以氢氧化钾（ KOH）计，数值以毫克每克（ mg/g）表示，按式 (A.1)计算： 1VcMwm= …………………………(A.1) 式中： V —— 氢氧化钠标准滴定溶液（ A.3.1.1.2）的体积的数值，单位为毫升 (mL)； c —— 氢氧化钠标准滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升 (mol/L)； m —— 试料质量的数值，单位为克 (g)； M—— 氢氧化钾的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔 (g/mol) [ M=56.109]。 取两次平行测定结果的算术平均值为报告结果。两次平行测定结果的绝对差值不大于 0.5 （mg/g）。 A.3.1.4 结果判断 回收的脂肪酸酸值应为 210（mg/g）～ 225（mg/g）（以 KOH计）。 A.3.2 多元醇显色试验 取约 2g A.5.2中的黏稠物 E，加入 2mL邻苯二酚溶液 (100g/L)（现用现配） ，混匀，再加 5mL 硫 酸混匀，应显红色或红褐色。 食品伙伴网http://www.foodmate.net/