GB 25547－2010 食品安全国家标准 食品添加剂 脱氢乙酸钠 2010-12-21 发布 2011-02-21 实施中华人民共和国国家标 准 中华人民共和国卫生部 发布 食品伙伴网http://www.foodmate.net/GB 25547 －2010 I 前 言 本标准的附录 A为规范性附录。 食品伙伴网http://www.foodmate.net/GB 25547 －2010 1 食品安全国家标准 食品添加剂 脱氢乙酸钠 1 范围 本标准适用于以脱氢乙酸和氢氧化钠（或碳酸钠或碳酸氢钠）反应制得的食品添加剂脱氢乙酸 钠。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的 版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 3.1 化学名称 3-（1-羟基亚甲基） -6-甲基 -1，2-吡喃 -2，4（3H）-二酮钠 3.2 分子式 C8H7NaO 4•H2O 3.3 结构式 O CH3 OO ONaCH3· OH2 3.4 相对分子质量 208.15（按 2007年国际相对原子质量） 4 技术要求 4.1 感官要求：应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色或近白色 取适量实验室样品，置于清洁、干燥的白瓷盘中， 在自然光线下，目视观察。 组织状态 粉末 4.2 理化指标：应符合表 2 的规定。 食品伙伴网http://www.foodmate.net/GB 25547 －2010 2 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 脱氢乙酸钠（以 C8H7NaO 4计，以干基计 ) ，w/% 98.0 ～100.5 附录 A 中A.4 游离碱试验 通过试验 附录 A中A.5 水分， w/% 8.5～10.0 附录 A中A.6 氯化物 (以Cl 计) ，w/ % ≤ 0.011 附录 A中A.7 砷（As）/（mg/kg） ≤ 3 附录 A中A.8 铅(Pb)/（mg/kg） ≤ 2 附录 A中A.9 食品伙伴网http://www.foodmate.net/