GB 25544－2010 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 2010-12-21 发布 2011-02-21 实施中华人民共和国国家标 准 中华人民共和国卫生部 发布 食品伙伴网http://www.foodmate.net/GB 25544 －2010 I 前 言 本标准的附录 A、附录 B和附录 C为规范性附录。 食品伙伴网http://www.foodmate.net/GB 25544 －2010 1 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 1 范围 本标准适用于以顺丁烯二酸酐、顺 /反丁烯二酸为原料经水合反应、浓缩结晶、脱水、干燥而制 得的食品添加剂 DL-苹果酸。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的 版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 3.1 化学名称 DL-羟基丁二酸 3.2 分子式 C4H6O5 3.3 结构式 HO—CH—COOH C H 2—COOH 3.4 相对分子质量 134.09 (按2007年国际相对原子质量 ) 4 技术要求 4.1 感官要求：应符合表 1 的规定。 表1 感官要求 4.2 理化指标：应符合表 2 的规定。 项 目 指 标 检验方法 色泽 白色或类白色 取适量实验室样品，置于清洁、干 燥的白瓷盘中，在自然光线下，目视观察，嗅其气味。 气味 有特殊的酸味 组织状态 结晶粉末或颗粒 食品伙伴网http://www.foodmate.net/GB 25544 －2010 2 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 DL-苹果酸（以 C4H6O5计），w / % 9 9 . 0 ～100.5 附录 A 中A.4 比旋光度 αm(25℃,D)/〔( º)·dm2· kg-1〕 -0.10 ～ +0.10 附录 A中A.5 砷（ As）/ ( m g / k g ) ≤ 2 附录 A中A.6 铅（ Pb）/ ( m g / k g ) ≤ 2 附录 A中A.7 灼烧残渣， w / % ≤ 0.1 附录 A中A.8 富马酸， w / % ≤ 1.0 附录 A中A.9 马来酸， w / % ≤ 0.05 附录 A中A.9 水不溶物， w / % ≤ 0.1 附录 A中A.10 食品伙伴网http://www.foodmate.net/