GB 25535—2010 食品安全国家标准 食品添加剂 结冷胶 2010-12-21 发布 2011-02-21 实施中华人民共和国国家标 准 中华人民共和国卫生部 发布 GB 25535—2010 I 前 言 本标准的附录 A为规范性附录，附录 B为资料性附录。 GB 25535—2010 1 食品安全国家标准 食品添加剂 结冷胶 1 范围 本标准适用于由伊乐假单胞菌（ Pseudomonas elodea ）对碳水化合物进行纯种培养发酵后，经加 工制成的食品添加剂结冷胶。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的 版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3 分子结构和相对分子质量 3.1 分子结构 由一分子葡萄糖醛酸、一分子鼠李糖和两分子葡萄糖组成的基本单元重复聚合组成。 3.2 相对分子质量 4×10 5～6×105（按 2007年国际相对原子质量） 4 技术要求 4.1 感官要求：应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 类白色 取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线 下，观察其色泽和组织状态。 组织状态 粉末 4.2 理化指标：应符合表 2的规定。 表 2 理化指标 4.3 微生物指标：应符合表 3 的规定。 项 目 指 标 检验方法 结冷胶， w/% 85.0 ～108.0 附录 A中A.3 干燥减量， w/% ≤ 15.0 GB 5009.3-2010 直接干燥法a 铅（ Pb）/（mg/kg） ≤ 2 GB 5009.12 异丙醇b/（mg/kg） ≤ 750 附录 B a干燥温度和时间分别为 105℃和2.5h 。 b仅限于非乙醇加工的结冷胶产品。 GB 25535—2010 2 表 3 微生物指标 项 目 指 标 检验方法 菌落总数 /（CFU/g） ≤ 10000 GB 4789.2 大肠菌群 /(MPN/100g) ≤ 30 GB 4789.3 沙门氏菌 0/25g GB 4789.4 霉菌和酵母 /（CFU /g） ≤ 400 GB 4789.15