GB 25534—2010 食品安全国家标准 食品添加剂 红米红 2010-12-21 发布 2011-02-21 实施中华人民共和国国家标 准 中华人民共和国卫生部 发布 GB 25534—2010 I 前 言 本标准的附录 A为规范性附录。 GB 25534—2010 1 食品安全国家标准 食品添加剂 红米红 1 范围 本标准适用于以红米（ Oryza sativa L.）为原料，经提取、精制，可用糊精稀释的粉末、浸膏或 液态的食品添加剂红米红。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的 版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3 技术要求 3.1 感官要求：应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 紫红色至红色 取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘或烧杯中， 在自然光线下，观察其色泽及组织状态。 组织状态 粉末、浸膏或液体 3.2 理化指标：应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 粉末 浸膏、液体 色价 )5 535(%1 1 nm nm Ecm± ≥ 15.0 8.0 附录 A中A.3 灼烧残渣， w/% ≤ 8.0 5.0 附录 A中A.4 干燥减量， w/% ≤ 8.0 — GB 5009.3-2010 直接干燥法 砷（ As）/（mg/kg） ≤ 1 1 GB/T 5009.11 铅（ Pb）/（mg/kg） ≤ 2 2 GB 5009.12 GB 25534—2010 2 附 录 A （规范性附录） 检验方法 A.1 一般规定 除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和 GB/T 6682 —2008中规定的水。分析中所 用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按 GB/T 601 、GB/T 602、GB/T 603 的规定制备。本试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。 A.2 鉴别试验 A.2.1 溶解性 能溶于水和乙醇水溶液，不溶于非极性溶剂。 A.2.2 颜色反应 在pH为1～6的溶液中呈红到紫红色；在 pH为6～12的溶液中呈紫红到黄褐色。 A.2.3 最大吸收峰 取A.3色价测定中的红米红试样液，用分光光度计检测，在波长 535nm±5nm范围内应有一个最 大吸收峰。 A.2.4 纸层析 A.2.4.1 展层溶液 正丁醇∶冰乙酸∶水 =4∶1∶5（体积比） 。 A.2.4.2 分析步骤 用盐酸甲醇溶液（ 1+40）提取色素，在水浴上浓缩后点样。将点样后的滤纸放入已被展层溶液 饱和的层析缸中展层，待溶剂前沿上升到所要求的高度，即将滤纸取出风干。滤纸呈现紫红色与红色两个斑点，其 R f值分别为 0.32和0.47。 A.3 色价的测定 A.3.1 试剂和材料 乙醇 -盐酸溶液： 95％乙醇溶液和 0.15 mol/L 盐酸溶液的混合液，体积比为 85∶15。 A.3.2 仪器和设备 分光光度计。 A.3.3 分析步骤 准确称取 0.15g～0.2 g试样（精确至 0.000 2 g ），用乙醇 -盐酸溶液溶解，转移至 100 mL容量瓶 中，加乙醇 -盐酸溶液定容至刻度，摇匀。取此试样液置于 1 cm比色皿中，以乙醇 -盐酸溶液做空白 对照，用分光光度计在 535nm ± 5nm 范围内的最大吸收波长处测定吸光度 （吸光度应控制在 0.3～0.7 之间，否则应调整试样液浓度，再重新测定吸光度） 。 A.3.4 结果计算 色价按公式（ A.1）计算： 1001)5 535(%1 1 ×=±cAnm nm Ecm …………………………（ A.1）