GB 25532—2010 食品安全国家标准 食品添加剂 纳他霉素 2010-12-21 发布 2011-02-21 实施中华人民共和国国家标 准 中华人民共和国卫生部 发布 GB 25532—2010 I 前 言 本标准的附录 A为规范性附录。 GB 25532—2010 1 食品安全国家标准 食品添加剂 纳他霉素 1 范围 本标准适用于由纳塔尔链霉菌 （Streptomyces natalensis ）受控发酵后制得的食品添加剂纳他霉素。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的 版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3 分子式、结构式和相对分子质量 3.1 分子式 C 33H47NO 13 3.2 结构式 3.3 相对分子质量 665.73（按 2007年国际相对原子质量） 4 技术要求 4.1 感官要求：应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色至奶油黄色 取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然 光线下，观察其色泽和组织状态，并嗅其味。 气味 几乎无臭 组织状态 结晶性粉末 4.2 理化指标：应符合表 2的规定。 GB 25532—2010 2 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 纳他霉素（以干基计） ， w /% ≥ 95.0 附录 A中A.3 比旋光度 αm(20℃,D)/[( º)·dm2·kg-1] +250~+295 附录 A中A.4 干燥减量 ， w /% ≤ 8.0 GB 5009.3 减压干燥法 灼烧残渣 ， w /% ≤ 0.5 GB/T 9741a pH 5.0~7.5 附录 A中A.5 铅（ Pb）/（mg/kg） ≤ 2 GB 5009.12 a称样量约为 2g。