说明:收录25万 73个行业的国家标准 支持批量下载
文库搜索
切换导航
文件分类
频道
联系我们
问题反馈
文件分类
联系我们
问题反馈
批量下载
DB41 河 南 省 地 方 标 准 DB 41/T 820—2013 新县腌菜加工技术规程 2013 - 09 - 05 发布 河南省质量技术监督局 2013 - 11 - 05 实施 发 布 DB41/T 820—2013 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由河南省质量技术监督局提出。 本标准起草单位:新县质量技术监督局、新县安太食品有限责任公司。 本标准主要起草人:曹积强、韩宗保、杨桂梅、阮娟。 I DB41/T 820—2013 新县腌菜加工技术规程 1 范围 本标准规定了新县腌菜的术语和定义、基本要求、加工技术和贮存。 本标准适用于新县腌菜的加工技术。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB 5461 食用盐 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 14881 食品企业通用卫生规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 新县腌菜 以当地种植的萝卜、青辣椒、豇豆、眉豆等为原料,按照特定的生产工艺制作而成的腌菜。 4 要求 4.1 场地 生产加工场地应符合GB 14881的规定。 4.2 选料 4.2.1 蔬菜 应选用新鲜、无虫害、无变质、无腐败、成熟度为(8~9)成的萝卜、青辣椒;成熟度为(6~7) 成的豇豆、眉豆等为原料。 4.2.2 食用盐 应符合GB 5461的规定。 5 加工技术 1 DB41/T 820—2013 5.1 清洗 蔬菜应在流动的水中反复清洗,洗净后沥干浮水。 5.2 切分 对原料蔬菜进行切分,规格应一致。 5.3 晾晒 腌制萝卜前应进行晾晒,晾晒后的水分20%~30%。 5.4 腌制 腌制盐用量为菜质量的8%。在缸底撒盐,按层菜层盐、下少上多的方式腌制。层层压实,到距缸口 15 cm±5 cm。将洗净的石头压在菜上,将饱和盐水注入缸中,以盖住菜面2 cm~3 cm为宜,用保鲜膜 封口,标注品种、缸号、存放地点等信息。腌制时间≥10d,达到腌制蔬菜特有的色泽和香味。允许菜 表面有微黄结晶盐。 5.5 分装 将腌制好的菜取出沥干浮水,水分≤85%。剔除变黑、腐烂、有异味者,分装封口。分装容器采用 玻璃瓶或复合食品包装袋。玻璃瓶应清洗、灭菌;复合食品包装袋应符合GB 9683的要求。标签应符合 GB 7718的规定。 5.6 灭菌 将分装后的腌菜进行灭菌,100 ℃时保温15 min,冷却至常温。 6 贮存 贮存在阴凉、干燥、通风无异味的库房内,产品堆放时应离地、离墙20 cm以上,禁止与有毒、有 害、有异味、有腐蚀性、易污染的物品混贮、混放。 ___________________________ 2
DB41-T 820-2013 新县腌菜加工技术规程 河南省
文档预览
中文文档
6 页
50 下载
1000 浏览
0 评论
0 收藏
3.0分
赞助2元下载(无需注册)
温馨提示:本文档共6页,可预览 3 页,如浏览全部内容或当前文档出现乱码,可开通会员下载原始文档
下载文档到电脑,方便使用
赞助2元下载
本文档由 SC 于
2022-10-26 07:15:29
上传分享
举报
下载
原文档
(353.2 KB)
分享
友情链接
GB-T 43803-2024 科研机构评估指南.pdf
GB-T 40428-2021 电动汽车传导充电电磁兼容性要求和试验方法.pdf
SN-T 3005-2011 有机化学品中碳、氢、氮、硫含量的元素分析仪测定方法.pdf
360 企业个人信息合规思路与实践报告 2021.pdf
DB13-T 5181-2020 尾矿库溃坝泥石流数值模拟技术规程 河北省.pdf
GB/T 32925-2016 信息安全技术 政府联网计算机终端安全管理基本要求.pdf
GM-T 0024-2014 SSL VPN技术规范.pdf
DB44-T 1944-2016 碳排放管理体系 要求及使用指南 广东省.pdf
DB41-T 2665-2024 大气挥发性有机物走航自动监测技术规范 河南省.pdf
GB-T 34680.4-2018 智慧城市评价模型及基础评价指标体系 第4部分:建设管理.pdf
DB3310-T 76-2021 塑料原料数字化仓储系统建设与管理规范 台州市.pdf
YD-T 3751-2020 车联网信息服务数据安全技术要求.pdf
JR-T0223-2021 金融数据安全 数据生命周期安全规范.pdf
JR-T 0242—2022 电子保单商用密码应用规范.pdf
GB-T 5000-2018 日用陶瓷名词术语.pdf
YD-T 2698-2014 电信网和互联网安全防护基线配置要求及检测要求 网络设备.pdf
GB-T 17116.3-2018 管道支吊架 第3部分:中间连接件和建筑结构连接件.pdf
GB-T 14379-1993 罗兰C系统通用技术条件.pdf
GB-T 24507-2020 浸渍纸层压实木复合地板.pdf
SY-T 7652-2021 气藏型储气库库容参数设计方法.pdf
交流群
-->
1
/
3
6
评价文档
赞助2元 点击下载(353.2 KB)
回到顶部
×
微信扫码支付
2
元 自动下载
官方客服微信:siduwenku
支付 完成后 如未跳转 点击这里 下载
站内资源均来自网友分享或网络收集整理,若无意中侵犯到您的权利,敬请联系我们
微信(点击查看客服)
,我们将及时删除相关资源。